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Detrás de cada Tapa, de cada gastrobar, hay un gran Chef, un restaurador, ¡descúbrelo!

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Tapas tradicionales e innovadoras. Descubre el paso a paso para hacerlas en casa

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Articles by Pedro Álvarez Bretones

Co-fundador de Gastromedia y creador de wikitapas.com. El Nick de Pedro en wikitapas es Zampus (http://www.wikitapas.com/users/zampus) y nada mejor describe su pasión por la gastronomía desde niño, donde sus visitas al Colegio Menor de Aracena (Huelva) para ver a su tía Emilia cocinar, comenzaban por echar una mano en los fogones, donde se hizo una quemadura en su muñeca derecha por listo, y acababan con un banquete digno de admiración. Pedro siempre estaba presente en la cocina de su casa cuando su madre cocinaba y claro, además de echar una mano, picoteaba y probaba de todo, estuviera cocinado o crudo (hoy es amante de la cocina japo, no me extraña). Su carrera profesional ha estado siempre vinculada a dos cosas, Internet y la gastronomía, co-fundador de la empresa Columbus Internet Marketing & Consulting en 1997, co-fundador de Teknobiz en 1999, co-fundador de Ibergourmet en 2000 y Gastromedia en 2002. Ya en Gastromedia y junto a sus socios, abrieron su propio restaurante en Madrid, crearon el mayor archivo fotográfico de gastronomía española Gastrofotos.com, lanzaron una línea editorial editando 8 libros en el 2009. En la actualidad, y más que nunca, analizan los retos de ese tándem Internet+Gastronomía donde quieren desarrollar sus vidas tanto personal como profesionalmente.

De pinchos en la XIII Semana del Pincho de Pamplona
29 marzo, 2011 – 13:59 | 3 Comments
De pinchos en la XIII Semana del Pincho de Pamplona

Los datos: Del 25 de marzo al 2 de abril. 102 establecimientos con dos propuestas de pinchos cada uno en la XIII Semana del Pincho de Pamplona. Y a un precio único de 4,30 euros …

Descubriendo el #SecretoAngulo
22 febrero, 2011 – 17:19 | 3 Comments
Descubriendo el #SecretoAngulo

Con esta hashtag se bautizó al evento dirigido a blogguers gastronómicos organizado por la agencia Influenzia para Quesos Angulo. El pasado jueves 17 de febrero nos fuimos a descubrir esos secretos de la mano de Rodrigo de La Calle al restaurante que el Chef tiene en Aranjuez.

Democratizar la alta gastronomía. Visto en Madrid Fusión
31 enero, 2011 – 12:00 | One Comment
Democratizar la alta gastronomía. Visto en Madrid Fusión

Esa fue una de las frases más repetidas en algunas ponencias de Madrid Fusión la pasada semana. Pero, ¿qué es esto de democratizar la alta cocina? En mi opinión no es más que renovarse o …

Receta de tosta con lacón, pimiento rojo, calabacín y aceite de pimentón
13 noviembre, 2010 – 10:00 | 3 Comments
Receta de tosta con lacón, pimiento rojo, calabacín y aceite de pimentón

Imagen: Javier Lobato para Gastrofotos.com
Hoy me apetecía tomar algo ligero, un plato de esos que no generan remordimientos justo cuando ya te lo has zampado y estás viendo la tele. Pero tampoco comer una ensaladita …

Quique Dacosta y su proyecto de tapas Mercatbar
5 noviembre, 2010 – 7:47 | 3 Comments
Quique Dacosta y su proyecto de tapas Mercatbar

Quique Dacosta nos comunicó, a finales de octubre y a través de Twitter, que había inaugurado en Valencia el primero de sus locales dedicados al mundo de la tapa. La marca que Quique ha utillizado …

Calabacín con tomate y bacón
26 octubre, 2010 – 11:33 | 2 Comments
Calabacín con tomate y bacón

Aquí os paso una receta de una tapa de Calabacín con tomate y bacón para evitar que esos calabacines, que siempre rondan el cajón derecho de la nevera, no acaben en el cubo de la …