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Recetas de tapas y pinchos paso a paso en vídeo.

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Articles by Juan Manuel Calero

Siendo un niño bastante trasto, deseaba con anhelo que llegara el fin de semana para meterse entre los delantales de sus abuelas y disfrutar de los aromas que perfumaban sus cocinas, como el del limón y la canela de sus riquísimas rosquillas o el del chorizo frito guardado en olla de barro. Según fue creciendo y gracias a sus padres empezó a descubrir y disfrutar de los placeres de la gastronomía y saborear y apreciar el vino. Bien temprano empezó sus primeros pinitos culinarios, transformando y experimentando con la comida que le dejaban preparada para él y su hermana, y poco más tarde con elaboraciones de su propio sello. Todo indicaba a que su vida iba a estar ligada a la cocina, incluso con 16 años rogó a su madre para que le inscribieran en la escuela de cocina pero su vida tornó hacia otros caminos. Hasta que inesperadamente y tras una larga lesión física acabo por dejarlo todo e introducirse desde los cimientos en el mundo de la restauración, pasando por grandes profesionales del panorama español como David Comas, Antonio Muro, Rosa García Manso, Alberto Chicote, Xavier Sender y Martín Berasategui entre otros. Se considera una persona humilde, imaginativa y algo alocada pero amante hasta la médula del buen arte de la mesa.

Para empezar y no terminar
27 junio, 2011 – 16:47 | 4 Comments
Para empezar y no terminar

Dedicación, cariño y esfuerzo, es la apuesta de la familia Sandoval a la hora de encomendarse la misión de hacer de perfectos anfitriones. Estos valores no se hacen, con ellos se nace. Con aire renovado, …

Chupa chups de pollo masala relleno de sobrasada ibérica
28 enero, 2011 – 14:04 | No Comment
Chupa chups de pollo masala relleno de sobrasada ibérica

¡Hola! Hoy os traigo una receta en vídeo para chuparse los dedos. No en vano se trata de unos chupa chups de pollo masala relleno de sobrasada ibérica. Cómo veréis es una receta especiada …

Tacos de salmón confitados con alioli de miel y vainilla
11 enero, 2011 – 17:55 | One Comment

Hoy tenemos una nueva vídeo receta. Estábamos pensando en la cocina qué hacer para que podáis sorprender a vuestros invitados, un aperitivo de lujo que sorpenderá por el nombre del plato y por las técnicas …

Brandada de bacalao. Vídeo Receta
22 noviembre, 2010 – 12:19 | 2 Comments
Brandada de bacalao. Vídeo Receta

Hoy tenemos nuestra primer vídeo receta, se trata de una brandada de Bacalao y como estamos en temporada le hemos puesto unas setas, en concreto Chantarella cibarius.
En cierto modo la brandada de bacalao es una …