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Menestra de merluza y langostinos

Enviado por el 3 diciembre, 2012 – 14:452 Comentarios

Hoy os quiero invitar a elaborar esta receta de menestra de merluza y langostinos. Un plato sano, completo y muy resultón para una cena.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

1 lomo de merluza de unos  400 g, 16 langostinos frescos, 8 alcachofas frescas, 8 espárragos verdes, 100 g de setas frescas (chantarella por ejemplo), 75 g de jamón en daditos, 1 bandeja de ajetes frescos, 50 ml de vino blanco, 250 ml de caldo de carne, aceite de oliva, perejil picado, sal.

Paso 1

Limpia el lomo de merluza y córtalo sin piel en dados. Pela los langostinos y guarda las cáscaras y cabezas para otro uso.

Paso 2

En una sartén a fuego vivo, saltea los dados de merluza y las colas de los langostinos peladas, hasta que tomen color (por dentro deben de estar todavía crudos). Resérvalo en una bandeja. En esa misma sartén rehoga los ajetes frescos picados en aros y los daditos de jamón.

Paso 3

Pela y limpia las alcachofas, córtalas en 4 partes. Mételas rápido en un puchero de agua a hervir con aceite y sal para que no se oscurezcan y cuécelas unos 20 minutos. En otra cazuela con agua hirviendo, cuece las puntas de los espárragos verdes durante 10 minutos. Cuando ambos estén cocidos, retíralos y resérvalos.

Paso 4

En la sartén donde habías rehogado los ajetes y el jamón, añade las setas limpias. (Recuerda que las setas deben de limpiarse con un trapo húmedo o con un cepillito, pero nunca bajo el grifo, porque absorberían toda el agua y darían peor resultado). Agrega las alcachofas y los espárragos, incorporamos el vino y dejamos reducir. Añade el caldo y deja que hierva.

 

Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

Popularidad: 2% [?]

2 Comentarios »

  • Kennith Bate dice:

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  • Kadri, souvent vu 脿 l’avant dans le Tour depuis sa premi猫re participation en 2011, a obtenu une juste r茅compense. Ce coureur d’une remarquable courtoisie, qui a grandi dans le centre de Toulouse o霉 sa m猫re tenait une 茅picerie et a 茅lev茅 seule ses quatre enfants, est depuis la fili猫re des jeunes un talent reconnu du cyclisme fran莽ais. Il a d茅j脿 茅t茅 s茅lectionn茅 en 茅quipe de France et a 茅t茅 r茅guli猫rement retenu pour le Tour de France par Vincent Lavenu dans l’茅quipe AG2R La Mondiale, la seule formation de sa carri猫re professionnelle.锘縧e fromage

    [Reply]

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