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Sopa de lentejas con virutas de jamón y foie-gras

Enviado por el 18 octubre, 2012 – 12:36Sin comentarios

 

Hoy os presento una forma de comer lentejas diferente y divertida. Se trata de unas lentejas con virutas de jamón y foie-gras presentadas en vaso de chupito. ¡Qué aproveche!

Ingredientes:

1/2 kg de lentejas estofadas o cocidas (se pueden usar de conserva), 250 ml de caldo de ave, 300 g de hígado fresco de pato (ya limpio), 100 ml de nata líquida, 50 g de mantequilla, 100 g de paleta ibérica, aceite de oliva, cebollino para decorar y sal.

Tiempo de preparación: 20 min. Dificultad: Media.

Elaboración:

Escurrimos las lentejas y las ponemos a cocer junto con el caldo durante 2 minutos desde que comience a hervir. Añadimos el hígado de pato cortado en dados y lo trituramos. Lo colamos por un chino fino y agregamos la nata y la mantequilla. Lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir, lo retiramos y mezclamos. Mientras, cortamos el jamón en juliana y lo salteamos en una sartén con una gota de aceite hasta que esté crujiente.

Colocamos la sopita en vasitos de aperitivo o en copas bonitas, añadimos el jamón por encima y decoramos con un poco de cebollino.

Consejo:
Es probable que no sea necesaria la adición de sal, ya que tanto el jamón como el caldo y las lentejas tendrán la suya.

 

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