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Macarrón relleno de ensalada cóctel con aceitunas.

Enviado por el 3 septiembre, 2012 – 11:052 Comentarios

Ya estamos en septiembre, y vamos todos pensando en la vuelta a la normalidad, a la rutina… pero aún es verano, y no queremos olvidarnos de los platos frescos y fáciles de preparar. Por eso hoy os proponemos esta tapa de macarrón relleno de ensalada cóctel con aceitunas.

Me encantan las ensaladas, me encanta la pasta, y me encantan las presentaciones bonitas y las cosas rellenas. ¿Cómo no va a gustarme esta receta? Hace un tiempo os mostré una muy similar, unas caracolas de pasta rellenas de ensalada, con mi toque personal, como por ejemplo, la salsa rosa casera, que me encanta.

Hoy os proponemos una versión más sencilla, pero con el toque del aceite de aceitunas negras que seguro que le da un punto muy especial. Espero que os guste.

Ingredientes:

100 g de gambas cocidas, 100 g de piña, salsa cocktail, 12 macarrones gigantes, 1 manojo de rúcula, 150 g de aceitunas negras sin hueso, 100 ml de aceite de oliva, sal.

Cómo preparar el macarrón relleno de ensalada cóctel con aceitunas:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, según las indicaciones del envase. Cuando esté en su punto, pasamos por agua fría para detener la cocción, escurrimos y reservamos.

Picamos muy fina la aceituna, lo más pequeño que podamos, la ponemos en un recipiente, la regamos con aceite de oliva y reservamos.

Picamos bien menudo tanto las gambas como la piña y lo mezclamos con la salsa cóctel. Con ayuda de una cuchara rellenamos los macarrones con esta mezcla y reservamos en frío hasta el momento de servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Nº de personas: 4

Presentación del plato:

Disponemos 3 macarrones rellenos por cada comensal, y adornamos con rúcula, añadiendo el aceite de aceitunas por encima y alrededor.

Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

 

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