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Receta de albóndigas de merluza con salsa de zanahoria

Enviado por el 2 julio, 2012 – 11:12Sin comentarios

Hoy os proponemos una receta que se puede servir tanto como tapa como de plato principal. Estas albóndigas de merluza con salsa de zanahoria que seguro que sorprenden.

No todo el mundo es amigo del pescado, y prepararlo en forma de albóndigas puede ser una manera de “camuflarlo” para que todo el mundo disfrute en casa de esta tapa tan sana, que combina pescado y verduras.

Yo he preparado alguna vez albóndigas de pescado en casa. Es cierto que son un poco más complicadas que las de carne, ya que las bolas no quedan tan compáctas y son menos manejables, pero el resultado es suave y buenísimo, merece mucho la pena.

Una tapa sana, ligera y original, perfecta para una tarde de verano.

Ingredientes:

Para las albóndigas: 400 g de lomo de merluza, 70 g de miga de pan blanco, 2 dientes de ajo, 1 huevo, perejil fresco picado, sal y pimienta blanca, harina, aceite de oliva.

Para la salsa de zanahoria: ½ puerro (parte blanca), 3 zanahorias, 1 tomate maduro, sal, pimienta y aceite de oliva.

Cómo preparar las albóndigas de merluza con salsa de zanahoria:

Troceamos el puerro y las zanahorias, y las ponemos a pochar a fuego bajo con una cucharada de aceite de oliva. Dejamos cocinar unos 15 minutos y añadimos el tomate troceado, sal, pimienta y cocinamos todo junto otros 7 minutos más. Trituramos la crema y la reservamos.

Pasamos la merluza, sin piel ni espinas, por la picadora. La mezclamos con el pan remojado en leche y bien escurrido. Añadimos también 2 dientes de ajo triturados muy finos, el perejil también picado, el huevo, sal y pimienta. Reservamos como mínimo 15 minutos en la nevera.

Con esta masa, damos forma a las albóndigas, las enharinamos y freímos en aceite muy caliente. Tienen que quedar un poco doradas y hechas hasta dentro.

Tiempo de preparación: 40 min
Dificultad: fácil

Presentación del plato:

Servimos las albóndigas de merluza acompañadas de la salsa de zanahoria y algún chip de patata.

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