Hamburguesa de salmón con pesto. Receta.
Tengo salmón congelado a taquitos, y una plantita de albahaca preciosa, así que mañana, voy a uitilizarlos para hacer estas hamburguesas de salmón con pesto. Tienen una pinta extraordinaria. A mi hijo no le va mucho el salmón, así que voy a intentar hacerlo así, en forma de hamburguesa para ver si se lo come. Cuando hay niños en casa, hay que intentar enmascarar un poco lo que comen, para que lo prueben todo, al final.
Espero que te guste.
Vicky Ortiz
Tiempo de elaboración: 45 min
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 4 personas:
Para la hamburguesa de salmón:
700 gr de salmón limpio de espinas y pieles, 1 cebolla roja, 2 cucharadas de eneldo fresco, 10 langostinos frescos, 1 cucharada de alcaparras
Para el puré de patatas:
2 patatas, 40 gr de mantequilla, sal y pimienta
Para el pesto:
1 puñado grande de hojas frescas de albahaca, medio diente de ajo, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, 3 cucharadas de piñones tostados
6 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración:
Cuece las patatas en abundante agua con sal, pela y pasa por el pasa puré caliente, mezcla con la mantequilla y reserva templado el puré.
Para el pesto, mezcla en el mortero la albahaca, las cucharadas de aceite, el queso rallado y el medio diente de ajo junto con los piñones, mezcla bien y reserva.
Añade la carne de salmón picada a cuchillo, los langostinos de la misma manera, las alcaparras, la cebolla y el eneldo muy picado, mezcla bien y tritura.
Con ayuda de un aro, marca la carne de salmón y los langostinos con forma de hamburguesa en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
Una vez hechas las hamburguesas, sirve junto con el pesto y el puré de patatas.
Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.
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Pues a mí el salmón me encanta, eso sí le tengo muy bien cogido el punto porque si se pasa se reseca y no me gusta.
Lo de la planta de albahaca es algo que te envidio porque llevo “años” intentando conseguirla y nada, me ganan los gorriones y los caracoles que en cuanto ven asomar una hojita tierna y verde zassssss, para ellos.
Recuerdo cuando tenía niños en casa que devoraban los guisantes porque eran “aceitunas enanas” y alguna se comía la verdura porque ayudaba a crecer la melena jijiji. ¡Que malamadreengañaniños fui! pero conseguí que comieran de todo.
Esta la pruebo y no tardo, incluso me atrevo a decir que del sábado no pasa.
Bicos
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Vicky Ortiz Reply:
julio 15th, 2012 at 17:37
Y a mí, me gusta mucho tambiuén el salmón.
Pues ya la he transplantado porque va fenomenal mi plantita.
Muchas gracias, Piqui.
Besos
Vicky
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Piquices Reply:
julio 25th, 2012 at 1:07
Decir que estaban buenas es poco. Estaban más que buenas, se quedan en mi recetario con tu permiso.
Hasta uno que no tiene demasiado gusto por el salmón tuvo que reconocer que así estaba rico, rico.
Otra vez gracias por la receta.
Bicos
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Uy, pues tengo un trozo de salmón en el congelador y unos cuantos langostinos, asi que… Esto cae no tardando!!!
Un besazo
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Vicky Ortiz Reply:
julio 15th, 2012 at 17:38
Pues cuando la hagas me lo cuentas, que yo también tengo unos trozos en el congelador.
Muchas gracias.
Besos
Vicky
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