¿Os apetece una tapa ligera, fresquita y fácil de preparar pero con un sabor muy especial? No os perdáis esta ensalada feta con pepino, algas crujientes, brotes de soja y reducción de Módena y soja.

Las algas son una bomba de nutrientes. Vitaminas y minerales en una altísima concentración, que podemos añadir a nuestros platos para hacerlos más sanos y además darles un toque original y muy rico. En este caso, las freiremos para que estén crujientes sobre nuestra ensalada.

Ingredientes:

Para la ensalada: 10 gr de algas variadas deshidratadas, 300 gr de queso feta, 8 gr de tomillo limonero fresco, 8 tomates cherry de pera, 90 gr de brotes de soja, 1 pepino, aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva suave, sal.

Para la reducción:
50 ml de salsa de soja, 50 ml de vinagre de Módena, 100 gr de azúcar.

Cómo preparar la ensalada feta con pepino, algas crujientes, brotes de soja y reducción de Módena y soja:

En un cazo, mezclamos el vinagre, la salsa de soja y el azúcar, y lo ponemos a reducir a fuego lento hasta poner una cuchara y que nape su superficie con la reducción.

Ponemos a hidratar en agua las algas durante 15 minutos; escrurrimos y secamos con papel absorbente.

Una vez las algas muy escurridas, las freimos en aceite, con precaución con las salpicaduras. Cuando se vuelvan algo transparentes, las dejamos escurrir en papel absorbente y reservamos.

Cortamos en cubos el queso, añadimos el tomillo fresco deshojado y dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

Lavamos el pepino y los tomates y los laminamos finamente.

Con ayuda de un aro de emplatar cuadrado, colocamos el queso feta aliñado en el fondo, por encima pepino y tomate laminado, y coronamos por último con el crujiente de algas.

Tiempo de elaboración: 45min
Dificultad: Media
Raciones: 4

Presentación del plato:

Servimos la ensalada feta con pepino y algas crujientes decorado con unas líneas de reducción y un poco de tomillo deshojado.

Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

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