Las croquetas están riquísimas en todas sus variantes y, sobre todo estas rellenas de patata, espinacas y queso deben estar para empezar a comer y no parar. Ya tenemos varias recetas de croquetas en el blog, así que tienes donde elegir. Las de hoy yo las voy a preparar en breve. ¿y tú?.
Espero que te gusten.
Vicky Ortiz

Tiempo de elaboración: 40min
Dificultad: Fácil
Raciones: 4

Ingredientes:
4 patatas grandes, 150 g de espinaca fresca, 150 g de beicon ahumado, 200 g de queso rallado, 2 huevos, pan rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:
Cuece las patatas con su piel en abundante agua con sal, enfríalas, pélalas y pásalas por un pasapurés, reserva.

Hierve las espinacas en agua con sal, enfríalas, escúrrelas y pícalas.

Saltea el beicon cortado en juliana y mézclalo con las patatas y con las espinacas, añade el queso y crea una masa compacta. Rectifica de sal y pimienta.

Humedécete las manos con aceite de oliva y forma bolas de unos 3cm de diámetro, pásalas por huevo y pan rallado 2 veces y fríelas en abundante aceite de oliva.

Una vez doradas, resérvalas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.

Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

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