Albóndigas ibéricas al teriyaki con tirabeques y germinado de ajo. Receta.
Estas albóndigas ibéricas al teriyaki y germinado de ajo, van a encantarle a mis amigas Ana y Belén, unas enamoradas de la comida asiática, y, como a ellas, seguro que van a gustarle a mucha más gente. Está tan de moda este tipo de comida, que ya es habitual encontrar los ingredientes de sus recetas más fácilmente. Son muy fáciles de hacer, aunque, esta vez, los ingredientes, los vas a tener que buscar un poco más.
Espero que te guste.
Vicky Ortiz
Tiempo de elaboración: 40min
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 4 raciones:
1 berenjena china, 50 gr de tirabeques, 1 cucharada sopera de sésamo tostado, germinados de ajo.
Para las albóndigas:
600 gr de carne de cerdo ibérica picada, 1 chalota, 1 cebolleta, 30 gr de miga de pan, 20 gr de cebollino, 20 gr de jengibre, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, harina, 1 vaso de leche, 1 huevo.
Para la salsa de soja:
200 ml de salsa de soja, 2 dientes de ajo, 30 gr de jengibre, 75 ml de sake, 20 ml de mirim, 50 gr de azúcar.
Elaboración:
Pocha la cebolleta y la chalota picadas finísimamente con un par de cucharadas de aceite.
Mezcla la salsa de soja con 2 dientes de ajo rallados, 30 gr de jengibre machacado, el mirim, el sake y el azúcar. Deja hervir 5 minutos, cuela y reserva.
Mezcla la carne con cebollino picado, la miga de pan remojada y escurrida en leche, el huevo, la cebolleta y la chalota, 20 g de jengibre rallado y los dientes de ajo también rallados. Haz albóndigas, pasa por harina y fríe en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
Introduce las albóndigas en el teriyaki y cocina durante 5 minutos a fuego muy bajo.
Corta en medallones la berenjena china, hierve en agua y después, una vez escurridas, marca en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite, retira cuando se doren.
Hierve los tirabeques en agua con sal.
Presentación del plato:
Sirve las albóndigas sobre los medallones de berenjena y adorna con los tirabeques abiertos, espolvorea con sésamo y corona con los germinados de ajo.
Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.
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Ummmm, que bueno, no??? Fijate que hace poco vi tirabeques pero no se me ocurrió en que usarlos! Pues me guardo esta receta para la proxima vez que los vea!
Un besote
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Vicky Ortiz Reply:
julio 15th, 2012 at 17:44
Pues es que en Gastromedia hacen unas presentaciones que ¡ojo!
Muchas gracias.
Besos
Vicky
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Los tirabeques solo los como cuando me los regalan los vecinos pero eso sí en cuanto llegan…… y hasta ahora no se me había ocurrido vestir con ellos una albóndiga pero te copio la idea porque me parece bellísima (¡pero que bien voy a quedar!).
El teriyaki lo utilizo para marinar las alitas que luego van a la parrilla o al horno sin más, las verduras de un wok o alguna que otra carne, con esta entrada tuya he aprendido un montón, pienso cocinar dentro del teriyaki más de una vez porque se me ocurren un montón de cosas de lo más inspiradas jijiji.
Por cierto que ayer estuve hablándose a Juan Francisco de esta entrada tuya.
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Vicky Ortiz Reply:
julio 15th, 2012 at 17:45
Si es que tienes una cabecita que no para, Piqui.
Muchas gracias.
Besos
Vicky
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