En casa nos gusta mucho el hummus. Es muy fácil de preparar y es un aperitivo riquísimo tanto para un día cualquiera como para una ocasión especial. Con un poco pan de pita, unos palitos de pan o unos crudités de verduras… de cualquier manera está riquísimo. Pero hoy os propongo una forma totalmente distinta y original de servirlo: hummus de sabores.

Uno de mis sitios favoritos de Viena es el mercado de Naschmarkt. Allí podemos encontrar productos de todo el mundo, en especial especias y encurtidos. Otra cosa que nunca falta es hummus de sabores. Siempre me llaman mucho la atención y había probado alguno. Hoy he querido hacerlos en casa y mostrároslos. Los sabores que he elegido han sido: tomate, curry y pimentón.

El curry y los garbanzos son dos sabores que combinan estupendamente, con lo que no tenía duda de que estaría buenísimo, y así ha sido. Lo mismo con el pimentón; cuando hago hummus en casa siempre le pongo un poco de pimentón por encima, queda genial. El de tomate, sin duda el más sorprendente y sabroso, es el que más nos ha gustado.

Para preparar hummus es habitual utilizar tahine, una pasta de semillas de sésamo muy aromática. Yo como hoy no quería que ese sabor fuera el protagonista, no le he puesto, pero para hacer un hummus auténtico no puede faltar.

Ingredientes:

Hummus: 400g de garbanzos cocidos y escurridos (de bote), 1 diente de ajo, 60g de agua, 30g de zumo de limón, 40g de semillas de sésamo tostadas, 4g de sal, 70g de aceite de oliva. Opcional: una cucharadita de tahine.
Para los sabores: Curry, aceite de oliva, pimentón picante, tomates deshidratados en aceite.

Cómo preparar el hummus de sabores:

Comenzamos preparando el hummus tradicional. Para ello lo primero es lavar bien los garbanzos si son de bote. Los ponemos en un colador amplio y los deslavamos con agua fría hasta que no salga espumilla. Los ponemos junto a todos los demás ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta lograr una pasta homogénea.

Normalmente con las cantidades que he indicado me queda perfecto, pero hoy he tenido que añadirle más agua para lograr una buena textura. Depende de la marca de garbanzos utilizada, así que si vemos que queda muy espeso, le añadimos un poco de agua y volvemos a triturar.

Si queremos servir así el hummus, decoramos con unas semillas de sésamo, un poco de pimentón y un hilo de aceite de oliva.

Para hacer el hummus de sabores, dividimos la masa el tres partes iguales.

Para el hummus de curry, añadimos una cucharadita de curry en polvo y mezclamos bien con la batidora. Probamos y corregimos: según el curry empleado y si nos gusta más o menos su sabor podemos añadir un poco más. Servimos en un cuenco decorado con unas semillas de sésamo y un hilo de aceite de oliva.

Para preparar el hummus de pimentón, mezclamos bien el hummus con media cucharadita de pimentón picante, o una mezcla de picante y dulce, y una cucharada de aceite de oliva. Lo decoramos con un poco más de pimentón y un poco de aceite.

Por último, hacemos el hummus de tomates. Ponemos el hummus en el vaso de la batidora (limpio si lo habíamos utilizado para el curry, para que no se mezclen los sabores) y añadimos 3 o 4 tomates deshidratados en aceite. Trituramos todo junto hasta lograr una pasta homogénea, volcamos a un cuenco y decoramos con un trozo de tomate.

Presentación del plato:

Servimos los hummus de sabores acompañados de palitos de pan o panes variados, que vamos mojando en ellos. Van a volar de la mesa, ya lo veréis.

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