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Receta de ensalada de calabacín y ahumados

Enviado por el 20 enero, 2012 – 12:10Un comentario

Hoy os proponemos una nueva receta ligera, fácil de preparar y muy resultona: esta ensalada de calabacín y ahumados es perfecta para sorprender en la mesa.

Aunque en la receta indica pez espada ahumado, se puede elaborar con vuestro ahumado favorito: salmón, bacalao… o combinar varios.

Ingredientes:

1 calabacín, 1 aguacate, 200 g de pez espada ahumado, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 cebolla, 2 tomates rojos, 1 limón, cebollino, aceite de oliva y sal.

Cómo preparar la ensalada de calabacín y ahumados:

Comenzamos cortando el calabacín en láminas muy finas, a lo largo. Podemos hacerlo con un pela patatas. Necesitamos unas 8 láminas. Las cocemos ligeramente en agua hirviendo con sal, las enfriamos rápidamente y una vez escurridas, las reservamos.

Picamos en daditos el aguacate, los pimientos, la cebolla y los tomates pelados y sin semillas, de forma que queden todos del mismo tamaño o similar.

Mezclamos en una ensaladera las verduras con el pez espada picadito, añadimos el vinagre de módena a gusto de cada uno, un par de cucharadas de aceite y cebollino picado. Rectificamos de sal.

Formamos cilindros con el calabacín y los rellenamos con la ensalada de ahumados. Si no se aguantan, podemos pincharlos con un palillo. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Dificultad: baja
Tiempo de elaboración: 20 minutos
4 personas.

Presentación:

Servimos la ensalada de calabacín y ahumados decorada con unos brotes tiernos o unas hojas de lechugas variadas, para terminar de vestir el plato.

Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

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