Este mes, te vamos a traer, desde ilovetapas, unas recetas de tapas que te van a ayudar a preparar cualquiera de los menúas navideños que tengas pensados. Yo tengo asociado el salmón ahumado a la Navidad, como los turrones, y no es porque el resto del año no tenga en casa, pero no es tan habitual, es que en Navidad no falta nunca. Siempre hay algún plato del menú cuyo ingrediente es el salmón ahumado. Estas terrinas de salmón ahumado y aguacate con crema de queso mascarpone, va a ser el entrante ideal para uno de mis menús.

Espero que te guste.
Vicky Ortiz

Ingredientes:

250 gramos de salmón ahumado en lonchas, 150 gramos de queso mascarpone, 100 gramos de nata líquida, un limón, sal, un aguacate, una hoja de gelatina de tres gramos.

Preparación:

Calienta la nata y diluye la gelatina previamente hidratada con agua fría, añade el queso y mézclalo. Rectifica de sal y resérvalo hasta que esté frío.
Pela el aguacate y córtalo en bastones largos, que rociarás con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
Sobre la mesa de la cocina, extendie papel film alimentario y cúbrelo con lonchas de salmón ahumado de forma que no queda ningún hueco.
Cubre casi toda la superficie con la crema de queso (a excepción de los dos extremos por donde se cerrará). Traza una línea central con los bastones de aguacate y enrróllalos cuidadosamente, procurando extraer el aire. Ponlo en la nevera.

Presentación:

Una vez frío, ya sólo quedará esperar al momento de servirlo para retirarle el papel film y corta el rollo de salmón ahumado y aguacate cuidadosamente en rodajas, que presentarás en los platos de forma que se vea el contenido, acompañadas de algún toque verde (lechuga, etc.)

Foto: Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

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