La empresa Le Cordon Basque ha ideado una nueva propuesta gastronómica para acercar los secretos de la cocina vizcaína a turistas y locales que quieran acercarse hasta sus fogones en Bilbao.

Se trata de una jornada gastronómica en la que se descubrirán distintos aspectos de la cocina de la zona. El día comienza en un txoko. Se trata de un merendero donde los socios (tradicionalmente sólo hombres) son los encargados de preparar sus propias comidas o meriendas, para disfrutar junto a la cuadrilla. Aquí se asistirá a un curso de cocina que arranca con 5 pintxos: la tradicional gilda, croquetas caseras de queso Idiazabal, salmón marinado con salsa tártara, la crema Saint Germain y mini hamburguesa de sepia con alioli.

Después de abrir boca con estos pintxos, se siguen preparando los platos que serán la comida: merluza al txakoli, pastel de rabo estofado y suflé Alaska de fresas.

Tras una comida tranquila, la siguiente cita es a las 19,30, para hacer una buena ruta de pintxos por el Casco Viejo. Tras una primera parada en el Café Boulevard, se recorrerán algunos de los bares de más tradición, como el Víctor Montes, el Sorginzulo, el Zuga o el Gure Toki, para terminar en otros de aire más moderno como el Xukela, el Irrintzi o el Gatz.

El precio de toda la actividad son 120€ por persona para un grupo personalizado de 15 personas. Suponemos que aquí incluirán todas las degustaciones o consumiciones.

Mi opinión personal es que el precio es exagerado para una comida y unos pintxos, pero todo depende de lo que se ofrezca concretamente: bebidas, buen vino, postre, etc. Lo que si que no me gusta tanto es el menú elegido para el curso. Seguro que son platos deliciosos y la clase merece la pena, pero creo que si se quiere mostrar la gsatronomía bilbaina no podían faltar platos imprescindibles como el bacalao al pil-pil o a la vizcaína, unos txipirones en su tinta, unos pimientos rellenos, unas alubias, porrusalda, marmitako… desde luego las opciones son muchísimas pero el salmón y la sepia no podríamos decir que son productos identificativos de esta cocina. Y respecto al postre lo mismo: goxua, pastel vasco, pasteles de arroz…

Para aquellos que estén interesados en la actividad, Le Cordon Basque la organizan de forma personalizada, al igual que el resto de sus cursos de cocina.

Fuente: Elcorreo
Imagen: Gorriti

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