Las tostas las podemos preparar tanto con pan como con una plancha de hojaldre como en esta receta de Torta de espárragos, setas y anchoas. Esta tapa de hoy debe estar deliciosa, sobre todo por los ingredientes que tiene, es un lujo para el paladar tener anchoas en cualquier receta.

Espero que te guste.

Vicky Ortiz

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 comensales:

1 lámina de hojaldre, 2 cebolletas tiernas, 4 ajetes tiernos, 8 puntas de espárragos verdes, 250 gramos de perrechicos u otro tipo de hongo, 16 anchoas frescas, romero fresco.

Preparación:

Limpia las anchoas de cabeza y espinas, pásalas por agua, quítales la espina central y separa los lomos.

Estira la lámina de hojaldre, dejándola fina. Con ayuda de un cortapastas o un molde rectangular, córtala en 4. Pincha con un tenedor la parte central y reserva la masa en la nevera.

Pela las cebolletas y córtalas.

Limpia los ajetes y córtalos en bastoncillos.

Limpia las setas y córtalas pequeñas.

Pela los espárragos y les córtales la parte dura del final.

En una sartén a fuego fuerte, saltea los ajetes y las cebolletas; cuando empiecen a tomar color, añade las setas, deja que se rehoguen y pierdan su agua; sazona y retira.

Saca la masa, ya fría, y pon, en cada torta, el salteado de ajetes. Introdúcelas en el  horno precalentado a 170º C, úntalas con un poco de huevo batido en la parte del hojaldre que no tiene relleno.

Tras 15 minutos, saca las tortas del horno y coloca las anchoas con la piel plateada hacia arriba.

Vuelve a meter al horno unos 5 minutos más.

En una sartén a fuego fuerte, saltea las puntas de espárragos. Añade sal gorda, dales un par de vueltas y retira.

Presentación:

Una vez retiradas las tortas de hojaldre del horno, coloca cada una en su plato y encima de las anchoas, los espárragos salteados.

Foto: Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

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