Hoy os presentamos un magnífico aperitivo que despierta los sentidos y prepara el paladar para saborear lo que vendrá después: se trata de unas milhojas de jamón con setas de temporada. Para agasajar a los demás… y a uno mismo.

Lo más importante en la elaboración de este plato es seleccionar una parte del jamón que sea jugosa, ya que al entrar en contacto con el calor de las setas se irá fundiendo poco a poco, aportando la textura y el sabor de la bellota.

Ingredientes:

12 lascas de jamón ibérico de bellota, una bandejita de setas de cardo, dos dientes de ajo, perejil picadito, 4 rebanadas de pan de molde, aceite de oliva virgen.

Cómo preparar las milhojas de jamón con setas de temporada:

Comenzamos preparando el pan de molde. Cogemos las rebanadas y les quitamos los bordes. Después las cortamos en rectángulos, de tamaño similar a las lascas de jamón que se añadirán posteriormente. Una vez cortadas, las pasamos ligeramente por una sartén, para que adquieran color y una textura crujiente.

A continuación limpiamos las setas de cardo y las cortamos en juliana fina; una vez fileteadas, las salteamos en una sartén con una gota de aceite y con los dos dientes de ajo picaditos. Cuando estén casi cocidas, añadimos un poco de perejil picado.

Tan sólo nos queda montar la tapa. Sobre cada uno de los panecillos colocamos una lasca de jamón. Sobre ella ponemos un poco del salteado de setas. Repetimos con otra lasca de jamón, un poco más de setas y terminamos de nuevo con jamón.

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos

Presentación

Servimos las milhojas de jamón con setas de temporada decoradas con una ramita de perejil o unas tiras de cebollino.

Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

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