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Bacalao orly con ajo y perejil sobre tomate natural. Receta.

Enviado por el 25 octubre, 2011 – 14:506 Comentarios

Hola, buenas tardes. Hoy te traigo una receta, que creo, que es muy difícil que te puedas resistir a hacerla. Daditos de bacalao orly con ajo y perejil sobre tomate natural con cilantro. ¿te imaginas esa mezcla de sabores tan rica? Pues no te lo imagines más y ponlo directamente en “favoritos”. Pendiente de la siguiente cena que tengas que preparar, seguro que no te arrepientes de esa decisión. Ya me contarás cuando la hagas.

Espero que te guste.

Vicky Ortiz

Ingredientes:

500 g de bacalao desalado, 2 tomates rojos, 1 diente de ajo, 1 manojito de cilantro, ½ cebolleta, aceite de oliva.

Orly: 250 g de harina, 10 g de levadura de panadería, 300 ml  de agua, sal, 2 dientes de ajo, 1 manojito de perejil, 1 cucharada de aceite y 1 clara de huevo montada a punto de nieve.

Preparación:

Corta en dados gruesos el bacalao y  resérvalo.

Pela los tomates, retira sus semillas y pícalos. Dispón los daditos de tomate en un bol y añade el cilantro, la cebolleta y el ajo, muy picado; pon a punto de sal, riega con 2 cucharadas de aceite de oliva, mezcla y reserva.

Coloca la harina en un recipiente hondo y haz un hueco en el centro, para  incorporar la levadura, previamente disuelta con 50 ml de agua tibia.  A continuación, añade la sal y el agua restante. Mezcla el conjunto, poco a poco, hasta formar una crema.

Reparte el aceite por la superficie de la masa en reposo y mantén el recipiente tapado con un paño hasta que la masa aumente de volumen. Por último, agrega la clara de huevo montada y el majado de ajo y perejil.

Introduce los dados de bacalao en la masa orly y fríelos en abundante aceite caliente, dejándolos dorados por fuera y jugosos por dentro. Escúrrelos sobre papel de cocina.

Tiempo de elaboración: 30 min
Dificultad: media

Presentación:

Sirve cada dado de bacalao orly con ajo y perejil acompañado de tomate natural con cilantro.

Foto: Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.

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