Me gustan mucho los aliños de zanahorias, y esta receta ha sido todo un descubrimiento. La encontré en el libro Falling cloudberries (del que tambien hablé aquí) en el apartado de recetas traidas de sus viajes.

En esta ensalada de zanahorias o aliño de zanahorias en protagonismo lo tienen el limón, el gengibre, y la menta. Una vez preparada la ensalada puede conservarse en un tarro cerrado en el frigorífico durante varios días. Yo he comprobado que una semana después sigue perfectamente, pero si la guardas unos días sé prudente y prueba un poquito antes de lanzarte a comerla. Cuantas más horas repose el aliño antes de comerla, más tomará el sabor de las especias. Especialmente el gengibre se va notando más con el paso de los días.

Ingredientes para 6 personas

• 500gr de zanahorias, 1/2 cebolla morada, 2 limones, 150ml de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 pizca de pimienta blanca molida, 3 cms de gengibre fresco, 1/2 cucharadita de cardamomo molido, menta fresca

Elaboración del aliño de zanahorias

Pelar y rallar las zanahorias.

Cortar la cebolla muy fina.

Mezclar el resto de ingredientes por separado a excepción de la menta.

Mezclar todo y dejar reposar mínimo un par de horas.

Tiempo: 10 minutos + 2h de reposo
Dificultad: Fácil

Presentación del aliño de zanahorias

Cortar un ramillete de menta fresca y añadirlo al aliño de zanahorias a la hora de servir. Además de como tapa en sí mismo, puede servir como acompañamiento para otras tapas.

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