Las papas aliñás son un clásico que me encanta. Tan fáciles de hacer que es muy difícil encontrar una excusa para no hacerlas, y una de esas tapas que en ocasiones son maltratadas en los bares. En Sevilla (y muchos otros sitios) es muy habitual encontrar papas aliñás en las cartas de tapas, y personalmente más de una vez he tenido que devolver la tapa. Las papas envejecen mal.

Tengo curiosidad por saber por qué a veces las patatas se ponen raras en un rato y otras veces (las menos) aguantan de un día para otro como si tal cosa… Si alguien tiene la explicación por favor que me la pase porque me encantan las patatas en el puchero y las patatas aliñadas, pero nunca me arriesgo a dejarlas de un día para otro por no tener que acabar tirándolas.

En mi familia las papas aliñás son muy sencillas, 7 ingredientes en total, (a lo sumo 8 si se le añade pimiento verde) y un plato recurrente en las comidas en casa de mis abuelos. Como es de suponer, para mi gusto como las de mi abuela, las de ningún sitio.

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas medianas, 1 huevo, 1 lata de ventresca de atún, media cebolleta, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de sal

Elaboración de las papas aliñás

Cocer las patatas hasta que estén tiernas. Cocer el huevo.

Picar la cebolleta. Mezclar el aceite con el vinagre y la sal.

Pelar el huevo y las patatas cocidas mientras todavía están templadas (pero que no quemen), cortarlas en rodajas de aproximadamente 2cms de grosor, y mezclarlas con el resto de ingredientes.

Añadir la vinagreta y mezclar todo bien. Corregir de sal si es necesario.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Presentación de las papas aliñás

Servir las papas aliñás a temperatura ambiente, con un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima.

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