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Las 10 wikitapas favoritas de Rafa Prades

Enviado por el 24 junio, 2011 – 20:43Sin comentarios

Rafa Prades es un conocido y respetado bloguero gastronómico además de un usuario activo de Wikitapas. Y es que Rafa aprovecha cada ocasión que tiene para unir sus tres mayores aficiones: la gastronomía, la fotografía y los viajes.

En su blog Rafa cuenta experiencias, relata encuentros, desgrana viajes, y además comparte deliciosas recetas. Persona inquieta y generosa, en los últimos tiempos está de enhorabuena por muchos motivos y es que no dejan de darle premios. Si a principios de este mes ganaba en #Gastronav el premio al Mejor Uso de Medios Sociales en Gastronomía son su marca personal leoman.tel, la semana pasada recibió el premio a la mejor fotografía en la categoría de Paisajes Gastronómicos del II Concurso de Fotografía Gastronómica organizado por Guía Repsol y Tapas&Blogs.

Hoy Rafa Prades comparte con nosotros sus 10 tapas favoritas de Wikitapas.

  • Nombre usuario en Wikitapas: leoman
  • Blog: Con los cinco sentidos
  • Ciudad/es en la que tapea habitualmente: Cáceres, Sevilla, Salamanca y cualquier sitio de la geografía que visito.
  • Suele ir de tapas: Me gusta tapear con los amigos
  • Lo que más le gusta de la costumbre del tapeo es: compartir un momento con los amigos al lado de una buena tapa y una copa de buen vino o cerveza.
  • Tapa favorita: una tortilla de patata no muy gruesa y jugosa, si fuera de aperitivo dudaría entre unas patatas fritas chips y unas gilda.
  • Lo que cocina más a menudo es: cualquier tipo de guiso
  • No puede vivir sin: (gastronómicamente hablando) unos estantes llenos de especias.
  • Le gustaría que alguien inventara una tapa… me gustaría, más que se inventara una tapa, que si me gusta que se evolucione en cocina y que la oferta gastronómica en formato tapa se vaya ampliando, es que no se pierdan muchas de las tapas clásicas.

Huevo a baja temperatura con farinato Huevo, patatas a lo pobre y chorizo (en estae caso farinato), no se puede pedir más ¿o si? El huevo a baja temperatura tiene una textura increible.

Presa ibérica con torta del Casar y avellanas. La presa ibérica con la crema de Torta del Casar y el sabor de las avellanas tostadas ¡pura sinergia de ingredientes!

Escalivada, gamba con bergamota y corn flakes, una tapa excelente gracias al aromático aceite de bergamota y el crujiente de los corn flakes.

Tataki de presa ibérica con guacamole, otra vez la presa ibérica, en esta ocasión en una elaboración de tataki, marcado ligeramente en plancha.

Mouse de berenjena asada con chips de yuca, la mejor tapa que he degustado ultimamente. Un sabor espectacular el de la berenjena asada al carbón que combina bien con el crujiente de los chips de yuca.

Jeta. Sabor puro a gorrino, muy crujiente y con su toque de sal ¡para que más!

Pulpo a la mugardesa. El pulpo a feira me encanta, sin embargo este pulpo al estilo de la Isla de Mugardos (A Coruña) está especialmente bueno.

Patatas bravas. Unas buenas patatas fritas con su salsa brava picante es un buen acompañamiento para una cerveza muy fresquita.

Croquetas de cocido. Las croquetas me gustan en todas sus versiones, pero si son de cocido, eso es el súmmum, me tren muy buenos recuerdos de infancia y me pierdo ante un buen plato.

Ancas de rana. Un plato muy entretenido de comer, con una textura similar al pollo. El marinado le da un toque especial y diferente.

Muchas gracias Rafa por haber compartido este rato con nosotros.

Foto: leoman

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