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Conejo al ajillo. Receta

Enviado por el 13 junio, 2011 – 10:423 Comentarios

Hay un bar cerca de donde viven mis padres en el que ponen un conejo al ajillo riquísimo que a mi madre y a mí nos encanta.

Mucha gente no come conejo porque tiene muchos huesos en comparación con la carne que les acompaña, y aunque es cierto que comer una tapa de conejo al ajillo puede ser entretenido, y suele requerir del uso de los dedos, yo creo que merece la pena el esfuerzo. La carne de conejo es una carne blanca, baja en grasas, con un alto contenido en potasio, fósforo, y calcio, además de ser rica en vitaminas de las que otras carnes carecen. Similar en textura e incluso apariencia a la carne de pollo, su única “desventaja” con respecto a éste es que no dispone de ninguna pieza grande sin hueso como por ejemplo la pechuga de pollo.

No se cómo hacen el conejo al ajillo en el bar que mencionaba antes, pero el que resulta de esta receta es delicioso, y además es muy fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas

  • 500gr de conejo troceado, el hígado de un conejo, 8-10 ajos, 5-6 almendras crudas, una copita de vino blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, laurel, tomillo, romero, pimienta negra en grano, sal.

Elaboración del conejo al ajillo

Poner el aceite de oliva virgen extra en una olla, picar los ajos y el hígado mientras el aceite se calienta. Freir los ajos, las almendras, y el hígado hasta que estén dorados. Pasarlos a un mortero y machacar bien.

En el mismo aceite dorar el conejo.

Añadir el majado, las hierbas, y la copa de vino. Cuando el vino reduzca cubrir con agua y dejar cocer 30 minutos a fuego alegre.

Si se quiere se puede triturar la salsa.

Tiempo: 50 minutos
Dificultad: Fácil

Presentación del conejo al ajillo

Esta típica tapa de conejo al ajillo suele servirse sola, con pan para mojar en la salsita.

Popularidad: 3% [?]

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