Paco Roncero inaugura su segundo Gastrobar “Estado Puro” en Madrid
Tal y como os adelantábamos en la entrevista realizada a Paco Roncero hace un tiempo, el prestigioso cocinero acaba de inaugurar el segundo local “Estado Puro” en Madrid.
En la línea del restaurante Estado Puro del hotel NH Paseo del Prado, situado en la plaza de Cánovas del Castillo, en este segundo local Roncero continuará ofreciendo su concepto “neocañí”, sabores de toda la vida con un toque renovado, el un ambiente moderno pero acogedor, un bar de tapas de autor.
Por su trabajo en La Terraza del Casino de Madrid, ha sido homenajeado con dos estrellas michelín. Pero en sus bares de tapas, a pesar de que podemos encontrar guiños a esta nueva cocina, y por supuesto, una gran calidad, se ha querido ofrecer los sabores de toda la vida, signos de identidad de Madrid, y de otros muchos rincones de España. Además, por estar el nuevo local situado en un punto neurálgico del turismo extrangero, como es la conocida Plaza del Ángel, se ha querido jugar un poco con el lenguaje en las cartas, dándole un punto original y divertido, sin perder la esencia de la tapa tradicional.
Ambos locales Estado Puro están ubicados en las instalaciones de sendos Hoteles NH. Esta vinculación con la cadena hotelera pretende ser un trampolín para extender sus bares de tapas a otros países, allí donde NH tenga presencia. Ya están estudiando varias posibilidades, pero Roncero comenta que el proceso irá poco a poco.
Estamos deseando poder disfrutar de este nuevo restaurante de tapas, Estado Puro, situado en el Hotel NH Palacio de Tepa, en la Plaza del Ángel en Madrid.
Fuente: 7canibales
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Los camareros de la terraza del estado puro de la plaza del angel.. son lo peor… les molesta que les pidas cosas.. te miran fatal.. y son basatnte antipaticos y groseros.. les he dado 3 oportunidades.. y tanto la chica como el chico pecan de lo mismo.. una pena.. la verdad.. porque la ubicacion es estupenda.. y las tapas aunque un poco caras.. pero son buenisimas.. desde luego no volveré jamas.
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una verguenza, lo de sabores de toda la vida no se de donde se lo han sacado, de las 10 “tapas” eran todas incomibles,empezando por algo parecido a un dado de 2×2 de tortilla de patata (por su apariencia y sabor llevaba hecha una semana) hasta finalizar por medio pollo asado recalentado, recalentado y recalentado
deben imaginar que no sabemos lo que comemos, y que con poner nombres extraños ya esta todo hecho.
por favor si quereis comer IR A CUALQUIER SITIO MENOS A ESTE.
en estado puro te quedas cuando te marchas si comer y con un cabreo de mil demonios.
intentare que no me engañen mas con el rollo de gente con estrellas ni michelin y nada.
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Muchas gracias chicos por compartir vuestras experiencias con nosotros. Queremos que este blog se convierta en un espacio donde compartir todo aquello que nos gusta sobre el mundo de las tapas, tanto las buenas como las malas experiencias.
Espero que Estado Puro cambie el camino que parece que está tomando, ya que por lo que se ve las críticas lo dicen todo…
Yo no lo he probado, no puedo opinar.
Gracias de nuevo, un saludo
Ana
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El experimento de Paco Roncero en el mundo de los bares de tapas es bastante digno. El local, aunque de decoración un tanto “España Cañí”, es bastante atractivo. El servicio correcto y contando con gente profesional como Fernando Fandiño de jefe de sala. Los precios son razonables, algo más caros que un bar de barrio, pero para la zona en la que se encuentra son incluso moderados. En cuanto a la comida, hay que tener claro cuando visites este local que las raciones de degustación están centradas más en sorprender y descubrirte sabores que en quitar el hambre. Aceptada esta premisa, hay tapas muy dignas (como la ensaladilla), tapas curiosas y divertidas (como la tortilla del siglo XXI), tapas sabrosas (como las croquetas o los mejillones tigre), aunque también tapas algo decepcionantes (como las patatas ali olí). En definitiva un sitio recomendable que merece la pena visitar.
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