Las salchichas al vino son una de mis tapas favoritas y uno de esos platos que hace muchos años cocinábamos mi hermano pequeño y yo cuando nuestros padres no estaban. Tengo que reconocer que mi hermano era el rey de los platos cocinados con salchicha, podía hacer maravillas (o eso era lo que me parecían a mí) con unas simples frankfurt, y le sacaba muchísimo partido a unas buenas salchichas frescas. Así que por muchos motivos, les tengo especial cariño a las salchichas al vino.

Podemos encontrar todo tipo de salchichas frescas en la carnicería, de cerdo, ternera, o pollo, y cada carnicero les da su toque con el aliño que les ponga. Las que he usado hoy las he comprado en un supermercado y son de pollo y pavo, así que son muy suaves, ligeras, y tienen poca grasa.

Vamos a usar un poco de vino para cocer estas salchichas, puedes usar vino blanco o tinto, a tu gusto. Personalmente cocino con el mismo vino que bebo, es decir, no compro “vino para cocinar” si no que aprovecho el vino que haya abierto por casa, o abro una botella que luego seguiré bebiendo en la comida. Tú usa el vino que te venga mejor.

Ingredientes para 8 personas

• 8 salchichas frescas, 2 cebollas, 3 ajos, un vaso de vino, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración de las salchichas al vino

Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad longitudinalmente y cortarlas en rodajas más o menos finas. Filetear los ajos. Cortar las salchichas por la mitad.

Poner al fuego una sartén u olla, añadir aceite de oliva virgen extra hasta cubrir su superficie, y calentar. Añadir las cebollas y dejarlas rehogar hasta que empiecen a dorarse. Añadir los ajos y las salchichas. Salpimentar. Rehogar un par de minutos.

Añadir el vino, las salchichas deben quedar parcialmente cubiertas. Si con un vaso de vino no es suficiente, se puede añadir más vino, o agua. Tapar el recipiente y dejar cocer 10 minutos o hasta que las salchichas estén hechas.

Rectificar de sal y pimienta, y servir.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Presentación de las salchichas al vino

Para presentar esta tapa de forma original, usaremos unos pinchos de madera y unos vasitos. Ensartar dos mitades de salchicha en un pincho de madera, poner un par de cucharadas de la salsa de cebolla en un vasito, y colocar el pincho con la salchicha encima.

Disponer las salchichas al vino en sus vasitos y degustar.

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