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Chupa chups de pollo masala relleno de sobrasada ibérica

Enviado por el 28 enero, 2011 – 14:04Sin comentarios

¡Hola! Hoy os traigo una receta en vídeo para chuparse los dedos. No en vano se trata de unos chupa chups de pollo masala relleno de sobrasada ibérica. Cómo veréis es una receta especiada con unos aromas geniales de la India pero que a su vez con muchos toques mediterráneos.

Multitud de culturas han poblado nuestra península desde nuestros orígenes, tales como fenicios, cartagineses, romanos, griegos, árabes, etc., al igual que nosotros hemos poblado otras latitudes tales como el norte de África, América, Asia y parte del mediterráneo, nutriéndonos con la mezcla tan variopinta de culturas tan diversas. Gran parte de nuestra riqueza gastronómica proviene de esta situación, y podemos aseverar que somos los que mejor fusionamos conceptos culinarios, ingredientes y técnicas.

La globalización del planeta tiene sus pros y sus contras, pero hay algo de lo que podemos sacar beneficio, de la posibilidad de estar tan cerca de sitios que realmente distan mucho de nosotros. Pongamos de ejemplo la India. ¿Que sabemos, culinariamente hablando, de ellos?

Creo que aparte del uso de especias como el curry, arroces como el basmati y salsas como el chutney, poco se sabe. Os propongo que me sigáis en breve, y juntos daremos una vuelta de tuerca al mundo de las tapas y los pintxos, intentaremos armonizar el excitante mundo de las especias y picantes con la base de la cocina mediterránea, y con especial hincapié en la gastronomía española.

Espero que disfrutéis de este viaje por el mundo de los sabores.

Ingredientes

  • 120gr de sobrasada ibérica, 4 alitas de pollo completas limpias, 1cucharada sopera colmada de garam masala, 1 cucharada sopera de pimentón de la vera, 2 vueltas de molinillo de pimienta, sal, 35gr de hojas de cilantro fresco, 1 huevo, 100gr de corn flakes sin azúcar, 1 cucharada sopera de harina de garbanzo, 120ml de kéfir de cabra, 1 cucharada de café de cúrcuma, 1 cucharada sopera de mostaza negra en grano, 100ml de caldo de ave, 1 rama de apio, ½ cebolleta, 1 diente de ajo, 1 cucharada de café de cúrcuma, 1 cucharada de café de extracto de levadura, aceite de oliva.

Cómo hacer chupa chups de pollo

1. Parte en 2 las alitas por la unión del codo y deshuésalas dejando la carne interior hacia fuera. Rellénalas con la sobrasada, salpimiéntalas y déjalas macerar junto con el cilantro picado, el pimentón y el garam masala en la nevera durante un par de horas.

2. Mientras tanto, pocha con una cucharadita de aceite de oliva, el diente de ajo, la rama de apio y la cebolleta cortado en trozos menudos.

3. A continuación añade la mostaza, la cúrcuma y la harina de garbanzo y cocínalo un par de minuto a fuego bajo.

4. Ligeramente templado, añade el caldo a esta elaboración junto con el kéfir de cabra, déjalo bullir durante unos 10 min, rectifícalo de sal y pimienta, por último, tritúralo y resérvalo.

5. Pasa las alitas por huevo y corn flakes molidos y fríelas en abundante aceite de oliva, cuando estén doradas retíralas a un papel absorbente.

Tiempo de elaboración: 30 min más 2 horas
Dificultad: Fácil

Presentación del plato

Sirve los chupa chups de pollo masala relleno de sobrada ibérica acompañados de la salsa de kéfir y cilantro fresco picado. ¿Qué os parece?

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