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Atún marinado con soja y jengibre. Receta

Enviado por el 3 diciembre, 2010 – 15:468 Comentarios

Esta receta que traemos hoy de atún marinado con soja y jengibre está adaptada del libro Las tapas de Comerç, 24de Carles Abellán. Se trata de unos sencillos tacos de atún marinados con un toque asiático, que pueden prepararse anticipadamente y componer un elegante y sofisticado aperitivo navideño.

El atún es un pescado muy valorado por su textura y sabor para comer en crudo y marinado. Muy apreciado por los japoneses, combina a la perfección con el jengibre, la soja y el wasabi. En la actualidad hay especies de atún en peligro de extinción por sobreexplotación, por lo que es recomendable preguntar al pescadero por el origen del atún fresco que estemos comprando.

Ingredientes para 6 personas

  • 250gr de atún, 500ml de aceite de girasol, 250gr de jengibre, 125ml de salsa de soja, cebollino picado, sésamo blanco tostado

Elaboración del atún marinado con soja y jengibre

Pelar y cortar en láminas el jengibre. Poner a calentar en un cazo el aceite de girasol. Añadir el jengibre al aceite tibio y dejar infunsionar fuera del fuego durante unas dos horas y media.

Cortar el atún en dados de unos 2 cms aproximadamente.

Mezclar la mitad del aceite infusionado con la soja. Añadir los tacos de atún y dejar macerar durante unos 5 minutos. Sacar los tacos de atún, escurrirlos bien, y conservarlos en la otra mitad del aceite infusionado.

Tiempo: 10 minutos si ya se tiene el aceite infusionado.
Dificultad: Fácil

Presentación de la tapa

Para presentar el atún marinado con soja y jengibre utilizaremos un poco de sésamo y cebollino. Sacar los tacos del aceite y dejarlos escurrir, ponerles por encima un poco de cebollino picado y un poco de sésamo. Pinchar los tacos con un palillo y servir.

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